【餐飲聊聊天】外食進店消費：店家與顧客間的溝通
Oct 30. 2023
週末時，高雄鳯山某火鍋店
因顧客違反店家規定，自帶外食混入鍋中煮，店家發現後要求酌收清潔費，引起顧客不滿而爆發衝突。
禁帶外食，是許多餐飲店家的規定，主要原因在於若發生食安問題
，難以釐清問題來源及責任歸屬，次要則是外食可能會帶來額外的垃圾清潔問題、食物味道太重影響其他人用餐環境、或是造成消費金額減少又久坐佔位等
。
店家是否有權規定顧客禁帶外食呢?在法規上而言，只要店家和顧客雙方達成共識
，就不構成侵害消費者權益。前提是，店家必須讓消費者在入店時即清楚明白這項規則，比如可在店門口醒目位置張貼公告
，或是口頭告知顧客，當顧客同意後再入店消費，如此較能避免爭議。
然而，也有少數店家反其道而行，讓顧客可以攜帶外食進入店內。如台北某家咖啡廳和親子遊戲間，基於給顧客方便，就沒有限制禁帶外食。這樣的彈性讓一部分的民眾感到窩心，覺得在店內消費的同時也可享用自己喜歡的東西
，或是入店前手上的食物沒有吃完，也不用急著消化，相對而言也成為一個提升顧客好感度的因素
。
是否能讓顧客攜帶外食進入店內，每個餐飲店家可視各自情形自由規範。外食可能影響的包括營業額、翻桌率、衛生環境、清潔問題等，但也可能成為另類吸引客人上門的誘因，端看店家如何作取捨
。另一方面，客人也應該尊重店家，即使店家沒有限制外食，但不製造多餘的垃圾、不帶味道過重的食物，或不久坐佔位等，也是一位消費者在接受店家給予方便時應有的品格。
