【餐飲聊聊天】創意無界：如何以特色料理吸引更多顧客
Oct 19. 2023
位於高雄市鼓山區，以台式熱炒料理聞名的龍鶴家 LONG HO JIA，吸引了許多年輕人光臨用餐
。這家餐廳除了在裝潢上融合新潮與懷舊的元素，打造出一個別具特色的用餐環境外，最引人注目的是他們極具創意的招牌料理：
鳳梨咕咾肉，直接把鳳梨當作盛盤容器，將傳統菜餚結合創意擺盤，在視覺上帶給客人全新的用餐體驗
。
這正是特色料理的魅力所在。它滿足了顧客的味蕾，更在其他感官上為顧客帶來了愉悅新奇的感受
。特色料理能夠傳達餐廳的品牌價值，讓餐廳在激烈的競爭中脫穎而出，成為顧客津津樂道的話題
。我們如何以特色料理來吸引更多客人?
首先，你應該清楚你的餐廳品牌價值是什麼
。這是餐廳獨特的賣點，是你希望顧客記住的特色。品牌價值可以來自各個方面，比如烹飪方式、食材來源、裝潢風格，或者你的餐廳故事
。一旦確立了品牌價值，你的菜單應該成為這一價值的體現。
品牌價值確定後，接下來是創造特色料理
。這些料理應該反映你的品牌，並引領顧客體驗獨特之處。舉例來說，如果你的餐廳強調健康和有機食材，那麼你的特色料理可以是一道精心設計的有機沙拉或特別的健康主菜
。如果你希望展現當地文化，特色料理可以是具有濃厚地方色彩的傳統美食，或是受到當地傳統烹飪方法啟發的菜餚
。
特色料理的關鍵在於與品牌價值一致，突顯獨特性
，讓顧客真正體驗到你的餐廳有別於眾多競爭對手的地方。創造出特色料理後，你還可以透過提供額外服務或附加價值，讓顧客覺得物超所值
。比如說，你可以設計一個優惠套餐，包括特色料理、開胃菜和飲品，推薦客人點餐品嚐
。
無論你的餐廳品牌價值是什麼，創意無界
，特色料理是你實現獨特性的關鍵。透過創造和推廣特色料理，你可以吸引更多顧客，為顧客提供獨特的用餐體驗，並且提高品牌忠誠度
和營業額。如果你還沒有開發屬於自己餐廳的特色料理，現在就開始著手嘗試!別讓美味一成不變，用心成就你的餐飲理想吧
。